Gaikee雞記飯店正式進駐銅鑼灣希慎廣場，整體概念圍繞「雞」延伸，結合亞洲融合料理與角色「雞哥」，將用餐變成一個帶點玩味的生活體驗。空間以鮮明紅色調貫穿，加上角色裝置與細節設計，營造出一種輕鬆又帶點個性的節奏，與一般餐廳氛圍有明顯區別。
開幕主打7道菜嚐味菜單，以每位HK$340呈現完整體驗，當中燒熟成三黃雞是焦點之一，經熟成後再高溫烤製，外皮酥脆、肉質保留水份，配上甜醬油與蝦辣醬，味道層次清晰。雞油脆飯則將雞油香氣放大，飯粒煎至微脆，混合粟米與漬物，口感與香氣都偏濃郁路線。
幾道配菜同樣有記憶點，例如雞紅三寶把辛辣與芝士結合，口味直接；燒酎人參雞湯以慢煮方式帶出厚身湯底，再加入燒酎提升香氣。由雞肝醬到甜品「雞哥」海盜船，整套餐單由濃到甜，節奏清晰，重點在於將熟悉元素重新整理，而不是單純堆砌創意。
餐廳另一個重心在視覺體驗，設有3大打卡位，包括巨型雞哥裝置及地面星光大道，整體設計偏向鮮明直接，容易形成記憶點。店內亦同步推出多款雞哥主題商品，由服飾到生活用品都有覆蓋，將品牌形象延伸到餐桌以外。
除了套餐，後續亦會提供超過20款單點菜式，加上延長營業時段及音樂元素，整體定位不只是一間主打雞料理的餐廳，更接近一個結合飲食與社交的場景，重點在於氛圍與體驗感的同步建立。
