位於中環蘭桂坊加州大廈七樓的「蘑歡」雲南小酒館，是上海知名品牌「蘑歡 Bistro」的香港姊妹店。餐廳主打以雲南滇菜為核心，融入來自佤族、傣族等少數民族的飲食智慧，結合當地野生食材與傳統烹飪技巧，重構雲南山野與民族文化的味覺體驗。
不同於一般主打滇菜的餐廳，「蘑歡」將重點放於文化層次的呈現，由食材選用、菜式設計以至空間美學，均源自對雲南多樣文化的深入研究與轉化。團隊由曾獲黑珍珠一鑽肯定的大廚領軍，並聯同來自雲南的廚師一同研發菜單，確保料理既保留傳統風味，亦符合現代食客對質感與風味的要求。
招牌菜式包括「丘北乾椒炒牛肝菌」（港幣$328），選用雲南特產牛肝菌配以當地丘北辣椒，香氣濃郁而層次豐富，是極具代表性的野菌料理；「火絲銀芽虎掌菌」（港幣$528）則選用高山野生虎掌菌，其香氣獨特，形態似虎爪，配以宣威火腿絲及爽脆銀芽一同快炒，將菌香、鹹香與清新口感完美融合。
「版納包燒雜菌」（港幣$128）源自傣族傳統烹調技法，以芭蕉葉包裹多款野生菌，如黑皮雞樅、舞茸菌與黑皮牛肝菌，再加入香茅草與小米辣，炭火慢烤，保留原始香氣之餘，更滲出芭蕉葉的植物清香，體現「食材回歸本味」的哲學。
另一特色板塊是醃臘系列。「徐家渡香腸拼諾鄧鹽泥肉」（港幣$188）是傳統滇中宴席中常見的前菜，香腸以草果、白酒調味，經自然風乾與煙燻製成，鹹香扎實；鹽泥肉則以鹽、花椒醃製後再以泥封發酵，蒸熟後油潤軟滑，風味醇厚，是一道集時間與工藝於一身的佳作。
諾鄧火腿亦是餐廳主打之一。「三年諾鄧火腿配手撕乳扇」（港幣$328）選用來自大理諾鄧村經三年熟成的火腿，薄切後搭配以鮮牛奶製成的白族手工乳扇，口感富嚼勁，奶香濃郁，與火腿的鹹香形成鮮明對比，展現出滇西地區的食材魅力。
甜品方面，大理特色的「炸乳扇配玫瑰醬」（港幣$88）以洱源鮮奶製成乳扇後油炸，外層酥脆，內裡綿密，搭配特製玫瑰醬，香氣細膩且不膩；「水煎乳餅」（港幣$98）選用羊奶製成的乳餅，水煎至外焦內嫩，灑上椒鹽後更添層次。
小吃方面，「玫瑰醬豆面冷吃餌塊」（港幣$68）將以大米製成的餌塊切片，淋上玫瑰紅糖醬，再撒上炒香黃豆粉，香甜中見層次；「堅果米布」（港幣$18）則將米漿與牛奶慢煮成綿密半凝固質地，口感介乎奶酪與濃湯之間，並配以堅果碎點綴，清新順口。
餐廳設計亦不容忽視，空間靈感源自佤族建築與服飾元素，透過木材、編織與天然素材構建出充滿溫度與文化感的用餐環境。設計師將民族美學融入現代風格，讓食客在細節中感受到來自雲南山區的寧靜與自然。
整體而言，「蘑歡」並非單純將滇菜搬到香港，而是透過文化、食材與設計的三重交織，創造出一場屬於香港的雲南美食旅程。現已正式開業，地址為中環蘭桂坊加州大廈七樓，營業時間為上午11時至晚上10時（下午4時至5時為休息時段），查詢及訂座可致電 6502 3559。
