中環ifc向來不缺餐廳選擇，但真正能同時兼具空間感、景觀與舒適節奏的地方並不多。Gianni Caprioli最新餐飲品牌DEDICA最近低調進駐連卡佛，藏身商場3樓一隅，以大片落地玻璃與露台維港景色，成為城中另一個值得預留時間慢慢停留的地址。
DEDICA名字取自Dedication，延伸對料理與待客方式的專注。空間以柔和木調與自然光線為主，白天氣氛通透輕鬆，入夜後則換上另一種沉靜感。由午間聚餐、黃昏小酌到正式晚餐，不同時段各有節奏。
餐牌以歐陸料理為主軸，並沒有刻意局限於單一菜系。Gianni Caprioli延續一貫對食材的講究，選用意大利時令蔬菜、有機放養雞蛋、日本珍寶帶子、澳洲羊架及黑松露等食材，菜式處理偏向簡潔，著重味道層次與食材本身質感。
日間供應的「蟹肉芝士奄列」Crab Omelette是人氣選擇之一，定價$208，以意大利Ferioli農場有機放養雞蛋製作，加入蟹肉、蟹膏與Mozzarella芝士，切開後帶有柔軟流心感，適合配一杯咖啡慢慢享用。另一款All Day Breakfast定價$188，可自選炒蛋、煎蛋或溫泉蛋，配意大利香腸、煙肉、炒蘑菇與番茄，份量與平衡感拿捏得剛好。
黃昏時段則是DEDICA另一個值得留意的時間。每日5pm至8pm供應Sunset Hour，露台位置可直接望向維港日落景色。有汽酒調成的Aperol Spritz定價$88，以Prosecco調製，在中環地段而言相對輕鬆；另有Negroni與Dirty Martini。配酒小食之中，「蟹肉迷你吐司」Crab Pâté on Mini Toast與「開心果脆筒卷」Pistachio Cannoli尤其受歡迎，後者以100%純開心果醬、Mascarpone芝士及忌廉製作，甜度與口感控制得細膩。
晚餐餐牌則多了幾分正式感。Tartufo黑松露芝士薄餅定價$248，屬羅馬式薄餅風格，餅底偏薄脆，配搭黑松露醬與蘑菇，香氣濃郁。手工全蛋意大利麵伴帶子Tagliolini Scallop定價$268，自家手工全蛋意大利麵配煎香日本珍寶帶子，口感帶有蛋香與微微彈性。
Beef Short Rib Risotto則以慢煮牛小排配番紅花意大利飯，層次豐富而不過重。至於Sous Vide Lamb Rack，則選用澳洲羊架低溫慢煮超過1小時，配搭薄荷醬汁，呈現經典歐陸風味。
周末另設3道菜午市套餐，每位$388，另加$168可享90分鐘精選餐酒暢飲，適合悠閒度過午後時光。DEDICA位於中環金融街8號ifc Mall 3樓連卡佛內，營業時間為11:30am至10:30pm。
DEDICA
地址：中環金融街 8 號國際金融中心商場 (ifc Mall) 3 樓連卡佛，3025-3026 及 3031-3066 號
營業時間：11:30am – 10:30pm
查詢或訂座：+852 9239 8736
網站：https://dedica.hk
