Le restaurant Bo Innovation, récemment réouvert à H Code, Central, est décoré dans un style artistique avec une touche d’humour local. Dans les différents coins du restaurant, on peut trouver des installations artistiques authentiques telles que des sacs en plastique rouge, blanc et bleu, Lion Rock, Mahjong, des curry fishballs de rue, des dim sum, etc.! Le chef Alvin Leung, surnommé le « démon culinaire », s’inspire de chefs-d’œuvre mondiaux pour créer un menu dégustation de onze plats « à couper le souffle » associant cuisine chinoise et techniques de cuisson variées!
Les connaisseurs d’art comme vous connaissent sûrement l’œuvre emblématique d’Andy Warhol, les boîtes de soupe Campbell, et pour commencer le menu dégustation, nous avons le « Potage d’Andy ». Ensuite, en hommage à l’artiste américain Cassius Marcellus Coolidge et son œuvre « Dogs Playing Poker », nous avons le plat « Chiens jouant au poker » avec des assiettes spéciales imprimées avec des chiens jouant au poker. Les plats principaux sont présentés sous forme de mahjong avec des ingrédients tels que l’éléphant de mer, l’ormeau fumé et les asperges, accompagnés de purée de pois verts, de gelée de prune shiso et de raifort.
Un autre plat, « La magie du poisson », est inspiré de la peinture éponyme de Paul Klee, présentant le poisson cuit à la vapeur de la cuisine cantonaise sous forme de tranches de poisson et d’arêtes de poisson sur une boîte en cristal plaqué or spéciale. Ce plat commence par déguster du sashimi de limande avec des raisins de mer d’Okinawa, des écailles de poisson, une mousse de foie de lotte, une pâte à choux au piment et des œufs de poisson dans une bouteille, pour finir avec les arêtes de poisson de la lotte, en commençant par l’extérieur du poisson jusqu’à l’intérieur.
Il y a aussi des plats principaux inspirés des œuvres de Dali, comme le magret de canard français vieilli 14 jours, accompagné d’une pâte feuilletée à la graisse de canard, enveloppant de la cuisse de canard, des châtaignes, du jaune d’œuf salé, des morilles et du millet, ou encore la tarte de moelle de bœuf et panais avec de l’agneau australien M7, tout le menu dégustation est plein d’imagination!
Adresse : 45 Pottinger Street, Central, 1er étage de H Code
