位於銅鑼灣核心地段 Towngas 旗艦店的高級西餐廳 CulinArt 1862，宣佈邀請名廚 Jacques Kagi 出任廚藝總監 ，同時出任明火煮食代言人，積極推廣優質煮食技巧及明火烹調的魅力，並即將在煤氣烹飪中心作導師。
Chef Jacques 憑藉其豐富的國際廚藝背景與對食材細節的極致追求，以「中西匯聚」為核心靈魂，並透過 Towngas 精準的明火烹調技術，重新定義精緻餐飲的感官體驗。
出生於香港的瑞士名廚 Jacques Kagi，體內流淌著「傳統歐洲瑞士」與「創新亞洲香港」的雙重飲食靈魂。他曾於瑞士及英國接受正統廚師訓練，並先後於香港半島酒店 Gaddi’s、香港港麗酒店 Nicolini’s 等頂級殿堂接受廚藝淬鍊，在Fine Dining領域擁有深厚造詣。大眾對 Jacques 最熟悉的，絕對是他於 TVB 經典廚藝節目《美女廚房》中擔任「星級評判」，以專業嚴厲、幽默風趣的形象深入民心。
匠心熟成與明火藝術
由 Chef Jacques 親自操刀的全新五道菜嘗味餐單，是一場尋回「家」的記憶的味覺旅程。頭盤以香煎鵝肝配焦糖水果與羅望子醬揭開序幕，以酸甜平衡豐腴脂香；或可選甜菜根鹽漬三文魚，展現清新細膩的北歐風格。
緊接而來的招牌菜龍蝦濃湯配伊麵，則是對中式宴席回憶的優雅詮釋。Chef Jacques 特別選用經過特別處理的伊麵，令麵身在吸飽龍蝦濃湯精華的同時，仍能保持如意大利麵般 Al dente 的彈牙口感，將記憶中那碗熱騰騰的長壽伊麵，昇華至極致的層次。
主菜方面，北海道帶子配川式豬腩肉以明火快速煎香，佐以濃郁香氣的川式豬腩肉，展現層次豐富的東方韻味。而伊比利亞秘製叉燒更是將「家的感覺」發揮得淋漓盡致。選用西班牙頂級黑毛豬後頸肉，巧妙地以加拿大楓糖代替傳統蜜糖，令肉質帶有獨特的木質香氣。配上慢煮蛋黃醬汁，入口時宛如品嚐一道由母親親手製作、極致昇華的「叉燒滑蛋」，那份溫潤與焦香的交織，瞬間喚起餐桌上最純粹的幸福感。
客人亦可選配第二道主菜，如熟成馬友魚，選用本地優質鮮魚經乾式熟成鎖住鮮味，配上魚子醬與香檳汁，盡顯高雅；或選擇經典歐陸風情的澳洲 M5 西冷扒。
最後，以士多啤梨巴伐洛娃蛋白餅作結，輕盈酥脆的蛋白餅配上酸爽熱情果雪葩。這道甜點如同童年時最期待的點心，為這場融合東西方神韻、充滿回憶溫度的盛宴畫上完美句號。
Chef Jacques 表示：「我很榮幸能加入 CulinArt 1862 出任廚藝總監。明火烹飪是廚藝的靈魂，它能賦予食材一種難以取代的『鑊氣』與溫度。我希望透過這份菜單，將我對熟成工藝的理解與香港本土的飲食情懷結合，為賓客帶來既熟悉又充滿驚喜的味蕾旅程。」
「中西匯聚」嘗味餐單
每位收費港幣$788 （另設加一服務費）
供應期：由即日起，只限晚市時段供應。
訂座及查詢：+852 2884 2603 / WhatsApp: +852 54118610
CulinArt 1862
地址：香港銅鑼灣禮頓道 29 號華懋禮頓廣場地下及1樓
電話：+852 2884 2603 / WhatsApp: +852 54118610
營業時間：
星期一至日 12:00pm-4:00pm, 6:00pm-11:00pm
星期六、日及公眾假期下午茶：3:00pm-5:00pm
