鍾愛享受omakase料理又想要一些新款式的人，可以試試位於銅鑼灣的新開的螢雪Keisetsu。以Fusion Sushi Dining為主題，結合了西式烹飪技巧，不僅在擺盤和上菜方面非常用心，而且在整體用餐體驗中也充滿了細節，不僅僅只是照顧客人的味覺享受。
レストランでは、季節の鰤、左口魚、マグロなどを使用して、自家製の乾燥熟成ケースで熟成させた刺身や寿司を提供しています。これにより、より風味豊かな料理を楽しむことができます。
午市11貫の寿司セットは$498からで、夜のシェフ特製のコースは2つあります。$1,580/人の鮨コースは、伝統的なおまかせが好きな方におすすめです。一方、$2,080/人の螢雪コースは、寿司や刺身に加えて、特色ある料理が多く、素晴らしい前菜も楽しみです。
打頭陣の八寸、白子を使用した豆腐、アイスクリームのような香りが広がり、千層のフランス風ポテトと塩焼きホッキ貝と一緒に提供されます。寿司には竹の葉で包まれたセノウエビ寿司、スロークックされた六前高田真蠔寿司があり、即席で塩花を振りかけて、鮮やかな味わいが忘れられません。
他の料理には、風乾した金茸の皮を剥いた魚や、熟成した燻製の鰤魚を醤油ムースと一緒に、アンコウの肝のアイスクリームを揚げたサンディアンの魚の稚魚と一緒に、どの料理も心を込めて驚きをもたらしています。ぜひ試してみる価値があります！
住所：銅鑼灣渣甸街66号亨環7階
営業時間：12pm-3pm; 6pm-11pm
