中環に位置し、フランス料理を特色とするレストランLPM Restaurant & Barは、最近、新しい定番料理を発表しました。9つの料理は南フランスの家庭料理からインスピレーションを受け、爽やかな味わいです。
その中で、「海鯛たたた」は、キュウリの粒、赤玉ねぎ、メキシコの唐辛子、紫蘇、大根、レモン汁を加えて調理し、日本から直送された新鮮なウニをトッピングしています。「皇帝蟹とキャビアのイタリアンライス」は、貝類、白ワイン、パルメザンチーズで調理され、カニの風味を引き立てています。「エビの旨味が効いたアンコウとほうれん草の苗の香煎」は、濃厚で美味しいです。
海産物以外にも、「フレンチ風焼き豚肉と恐竜の羽衣キャベツ」があります。使用される豚肉は低脂肪で柔らかく、大理石模様の脂身がはっきりとしています。豚肉はオリーブオイル、ニンニク、ローズマリー、唐辛子でマリネして調理され、口に入れるとすぐに溶けます。恐竜の羽衣キャベツはサクサクした食感です。
新しいメニューには、デザート「イチジクタルト」も登場し、サクサクのタルト生地に新鮮ないちじく、いちじくジャム、バニラアイスクリーム、ココアクランチ、キャラメルソースが添えられ、豊かな味わいです。
住所：中環士丹利街23-29号H Queen’s 1階1号店
電話：28871113
