深水埗に新しくオープンしたカフェは、全体的に黒を基調とした外観で看板もないが、見逃せない！「Saloon」と名付けられたこのカフェは、午後から夜まで特製のコーヒーを提供しており、夜には日本風の焼き鳥やさまざまなドリンクも楽しめます。
最も魅力的なのは自家製の「水信玄餅」（HK$55）で、概念は「食べられる水」です。カフェのオーナーは一般的にコーヒーを愛する人であり、精製コーヒーの水質に非常にこだわっています。水の酸性、アルカリ度、ミネラルなどはすべて厳密に調整され、試飲されます。コーヒーを淹れるための水で水信玄餅を作りたいという思いから、バラの水と三温糖だけを加え、質感は本当に滑らかで、味は淡白です。青い小皿に載せられ、魅力的な色調を見せています。
もう一つ注目すべき点は、夜市です。カフェは毎晩6時以降に日本の焼き鳥を提供し、30種類以上の軽食があります。その中にはラムの蓋（$128）、牛の蓋（$258）などが含まれており、白い鰻（HK$58）は豊かでジューシーで、アンコウの肝臓（HK$58）は香り高く甘いです。また、興味深い「痛風丸」（HK$46）という料理もあり、鶏皮でウズラの卵を包んでいます。
飲み物は、高品質のコーヒーを中心にしており、価格は一般的なイタリアンコーヒーよりもやや高いですが、風味や淹れ方も異なり、より多くの独特な味を楽しむことができます。コーヒー以外のおすすめドリンクは、琥珀レモンソーダ（HK$65）で、表面には自家製で風乾させたソフトキャンディが飾られており、外側はカリカリで内側は柔らかいです。
住所：深水埗大南街196号
営業時間：12pm – 10pm
