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11 11 月, 2020

香港 4 大必食牛角包推介!外脆內軟加上濃郁牛油香,每一口都是幸福滋味!

以前,食麵包只為填肚充飢,貪其經濟實惠,因而也有了「捱麵包」一說。不過時移世易,麵包的款式愈來愈多新花樣,味道也愈來愈多變,美味程度絕不輸你在高級餐廳品嘗到的佳餚,已經不能再以一個「捱」字來形容。除了菠蘿油、叉燒包這些港人摯愛之外,牛角包的受歡迎指數在近年來也極速彈起,加上早前的《Emily in Paris》法式熱潮,令這款外表金黃鬆脆、瀰漫出陣陣牛油香的法式麵包人氣更火紅!以下推介的 4 款城中熱賣牛角包就絕對是每位「麵包控」畢生之中一定要試一次!

Bakehouse

最近才在中環開設分店的 Bakehouse 是目前香港最有名氣的麵包店之一,由前四季酒店餅房總廚  Grégoire Michaud 掌舵。醉心於烘焙的他,秉持著將樸實麵包、糕點帶到社區的初心開店,除了長駐於店中埋首於焗麵包外,也間中會出店和客人打招呼,令店鋪充斥著麵包香外,更帶有一股濃濃的人情味。

回到正題, Bakehouse 最熱賣的正是其招牌牛角包,從賣相上已可看到外層相當鬆脆,一剖開就能看到蜂巢切面,未咬下去就能知道它有多鬆軟!牛角包都是以法國直送的有機麵粉製成,並加入了自家製的酸種麵粉和親自培養的天然酵母,一口咬下去酥皮掉滿地,裡面又充滿彈性,每一口都令人覺得大滿足!

Gontran Cherrier

法國「過江龍」麵包店 Gontran Cherrier 落戶尖沙咀的初期,每天人龍不斷,大家為的只就是要一嘗它主打的牛角包! Gontran Cherrier 是法國烘焙家族的第四代傳人,承繼家族的麵包工藝,其做出來的牛角包當然是高質又正宗,厲害的程度甚至被華爾街日報評選為巴黎最佳牛角包!

能獲得專業認證, Gontran Cherrier 的牛角包自然是令人滋味無窮!師傅以法國麵粉及牛油製成麵團,再利用急速冷凍麵團技術發酵約 3 至 4 小時,令其內部鬆軟度得以維持,最後掃上蛋漿再焗 20 分鐘,香噴噴的牛角包就新鮮出爐了!飽滿的外型帶金黃色澤,內裡質感又極之紮實,光隔著屏幕已令人食指大動!牛角包款式共有 6 款,當中最特別就是因應港人口味而設的紅桑莓味,蛋白霜的內餡上加上雜莓乾,酸酸甜甜的味道令人想一個接一個吃下去!

八月堂

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來自台灣的八月堂在港分店愈來愈多,專門售賣牛角包,且勝在款式夠多夠創新,有鹹有甜以滿足不同需要,因而吸引了一眾擁躉支持!店舖本著職人精神,以嚴格標準挑選優質食材,並採用獨門摺層手法,令牛角包的層次更豐富,而且更帶有陣陣的奶油清香,做到真正的色香味俱全!

八月堂牛角包均以法國進口的天然奶油和日本麵粉製作,並以全人手揉製,酥脆的外層與鬆軟的內層簡直配合得天衣無縫!除此之外,八月堂更常常研發出新口味並推出期間限定的款式,保持著大家對於牛角包的新鮮感,難怪很多一買就至少買半打回家慢慢品嘗!

品穀

介紹了幾款來自外國的牛角包外,最後要為大家推介的是本土麵包店「品穀」的牛角包!創辦人之一 Andrew 有感市面上大部分麵包都含有添加劑及膨脹劑,不符合健康原則,故放棄高薪厚職,為興趣遠赴法國完成藍帶烘焙課程,回港開設品穀售賣天然無添加的麵包,短短 4 年間就深獲港人歡心,擴張至合共 3 間分店!

品穀麵包種類繁多,其中就以牛角包最為暢銷, Andrew 用麥香較濃的法國有機麵粉混合日本麵粉,再加入法國 AOP 牛油及最精髓的發酵了 25 年的魯邦種揉搓製麵團,製作時間就要花上三天!外脆內軟、富具牛油香的這些基本特點,品穀牛角包通通都具備,而且它還有一個最大特色,就是尺寸比起其他牛角包還要大一倍,這是因為 Andrew 運用了特別的摺疊方法,令酥皮足足有 25 層,吃下去就更鬆化。

圖片來源: @bakehousehk , @gontrancherrierhk , @hazukido.hk , @big_grains

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