Lorsque la cuisine kaiseki rencontre les saveurs européennes, quels plats seront proposés ? Le chef principal du Coast, Martín Carrasco, de l’hôtel The Silveri Hong Kong – MGallery, collaborera avec le chef étoilé Michelin Ryota Kanesawa pour proposer en octobre un « dîner à quatre mains » combinant ces deux styles de cuisine, ainsi que des plats à la carte en édition limitée !
Le dîner est composé de créations culinaires mêlant des ingrédients européens et japonais. En entrée, des noix de Saint-Jacques de Hokkaido en sashimi, suivies d’une soupe miso blanc au homard de Boston, accompagnée d’un sandwich au porc noir de Kagoshima avec du fromage Comté affiné 12 mois et de la sauce au porc.
Le plat principal qui suivra comprendra soit du bar des îles Canaries accompagné de chou-fleur romanesco, de champignons de saison japonais et d’une mousse d’aubergine, soit du filet de bœuf de Kobe avec des oignons rouges longs, de la patate douce, une sauce aigre-douce à la citrouille et une sauce teriyaki à l’ail noir. Enfin, le repas se terminera par un plateau de desserts japonais, comprenant du flan aux œufs, du mochi à la mangue, un roulé au fromage matcha et de la glace au haricot rouge maison. Les deux chefs seront présents pour un dîner à quatre mains à Coast Steakhouse le 2 octobre, et les plats spéciaux du dîner seront également disponibles à la carte tout au long du mois d’octobre.
Prix : HK$798 par personne (frais de service supplémentaires)
Adresse : 9 Yat Tung Road, Tung Chung, Hong Kong, 19th floor of Sheraton Hong Kong Tung Chung Hotel
Téléphone : 2535 0025
