2013年, il negozio di moda Kabiya aperto a Yuen Long, ha chiuso l’anno scorso, facendo dispiacere a molti residenti di Yuen Long. Ma l’apertura di nuovo quest’anno è sicuramente una buona notizia per la comunità locale!
Questo negozio è gestito da una coppia, il marito è giapponese e la moglie è di Hong Kong. All’apertura, è diventato immediatamente un ristorante molto apprezzato nella zona di Yuen Long, grazie alla meticolosa attenzione del capo cuoco giapponese nella selezione degli ingredienti, nella preparazione e nella cottura di ogni piatto, creando autentiche pietanze casalinghe.
Solo il fatto che il ramen di maiale con zuppa di miso del set pasto sia così sorprendente, con carne di testa di maiale e una grande quantità di verdure bollite per due ore e mezza, preparato fresco ogni giorno, ogni ciotola contiene una grande e morbida fetta di carne di maiale. Si può capire da piccoli dettagli come questo che anche una semplice zuppa richiede così tanta cura e impegno, quindi come potrebbero essere trascurati gli altri piatti?
Il nuovo ristorante ha più spazio in cucina rispetto al passato e ha aggiunto fornelli appositamente per grigliare il pesce, quindi sono state introdotte diverse opzioni di menu a base di pesce. Il “Set di pesce alla griglia con sale” ($188) utilizza un grosso pesce (sgombro atka) aperto e grigliato con sale, con una carne ricca e piena di sapore di olio di pesce. Ci sono anche opzioni come pesce persico, squalo grigliato con sale, merluzzo alla Kyoto, anguilla alla griglia di alta qualità e altro ancora.
Oltre ai piatti a base di pesce, il “Set di maiale nero alla griglia con zenzero” ($184), che è stato il più popolare fino ad ora, è ancora disponibile. La carne di maiale nero, tagliata in grandi fette, viene utilizzata dalla parte del muscolo dell’occhio di carne, e la salsa deve essere preparata con zenzero fresco per evitare di diventare troppo piccante. Se si ordina il set per la cena, il riso bianco verrà sostituito con un riso saporito, mescolato con pollo tritato, bardana, funghi shiitake e carote, per un piatto molto abbondante.
Inoltre, ci sono molti altri snack che vale la pena provare, come il “lingua di manzo affumicata con cipolla tagliata sottile e sale” ($79), che è anche un nuovo piatto. La lingua di manzo viene cotta a fuoco lento per più di 3 ore con cavolfiore, cipolla di Kyoto, cipolla verde e altre verdure, ed è incredibilmente morbida. Disponibile in quantità limitata ogni giorno. Gli “spiedini di polpo” ($54) sono fatti in casa con una pastella croccante all’esterno e morbida all’interno. Anche la frittata giapponese ha due varianti di gusto, una di stile Kanto e una di stile Kansai, quest’ultima leggermente salata.
Indirizzo: Shop 12, G/F, Yee Fung Garden, 38 Ma Tin Road, Yuen Long
Telefono: 2343 2023
Orario di apertura: 11:30 – 14:30, 18:00 – 22:00
