以前，食麵包只為填肚充飢，貪其經濟實惠，因而也有了「捱麵包」一說。不過時移世易，麵包的款式愈來愈多新花樣，味道也愈來愈多變，美味程度絕不輸你在高級餐廳品嘗到的佳餚，已經不能再以一個「捱」字來形容。除了菠蘿油、叉燒包這些港人摯愛之外，牛角包的受歡迎指數在近年來也極速彈起，加上早前的《Emily in Paris》法式熱潮，令這款外表金黃鬆脆、瀰漫出陣陣牛油香的法式麵包人氣更火紅！以下推介的 4 款城中熱賣牛角包就絕對是每位「麵包控」畢生之中一定要試一次！
最近才在中環開設分店的 Bakehouse 是目前香港最有名氣的麵包店之一，由前四季酒店餅房總廚 Grégoire Michaud 掌舵。醉心於烘焙的他，秉持著將樸實麵包、糕點帶到社區的初心開店，除了長駐於店中埋首於焗麵包外，也間中會出店和客人打招呼，令店鋪充斥著麵包香外，更帶有一股濃濃的人情味。
回到正題， Bakehouse 最熱賣的正是其招牌牛角包，從賣相上已可看到外層相當鬆脆，一剖開就能看到蜂巢切面，未咬下去就能知道它有多鬆軟！牛角包都是以法國直送的有機麵粉製成，並加入了自家製的酸種麵粉和親自培養的天然酵母，一口咬下去酥皮掉滿地，裡面又充滿彈性，每一口都令人覺得大滿足！
法國「過江龍」麵包店 Gontran Cherrier 落戶尖沙咀的初期，每天人龍不斷，大家為的只就是要一嘗它主打的牛角包！ Gontran Cherrier 是法國烘焙家族的第四代傳人，承繼家族的麵包工藝，其做出來的牛角包當然是高質又正宗，厲害的程度甚至被華爾街日報評選為巴黎最佳牛角包！
能獲得專業認證， Gontran Cherrier 的牛角包自然是令人滋味無窮！師傅以法國麵粉及牛油製成麵團，再利用急速冷凍麵團技術發酵約 3 至 4 小時，令其內部鬆軟度得以維持，最後掃上蛋漿再焗 20 分鐘，香噴噴的牛角包就新鮮出爐了！飽滿的外型帶金黃色澤，內裡質感又極之紮實，光隔著屏幕已令人食指大動！牛角包款式共有 6 款，當中最特別就是因應港人口味而設的紅桑莓味，蛋白霜的內餡上加上雜莓乾，酸酸甜甜的味道令人想一個接一個吃下去！
來自台灣的八月堂在港分店愈來愈多，專門售賣牛角包，且勝在款式夠多夠創新，有鹹有甜以滿足不同需要，因而吸引了一眾擁躉支持！店舖本著職人精神，以嚴格標準挑選優質食材，並採用獨門摺層手法，令牛角包的層次更豐富，而且更帶有陣陣的奶油清香，做到真正的色香味俱全！
八月堂牛角包均以法國進口的天然奶油和日本麵粉製作，並以全人手揉製，酥脆的外層與鬆軟的內層簡直配合得天衣無縫！除此之外，八月堂更常常研發出新口味並推出期間限定的款式，保持著大家對於牛角包的新鮮感，難怪很多一買就至少買半打回家慢慢品嘗！
介紹了幾款來自外國的牛角包外，最後要為大家推介的是本土麵包店「品穀」的牛角包！創辦人之一 Andrew 有感市面上大部分麵包都含有添加劑及膨脹劑，不符合健康原則，故放棄高薪厚職，為興趣遠赴法國完成藍帶烘焙課程，回港開設品穀售賣天然無添加的麵包，短短 4 年間就深獲港人歡心，擴張至合共 3 間分店！
品穀麵包種類繁多，其中就以牛角包最為暢銷， Andrew 用麥香較濃的法國有機麵粉混合日本麵粉，再加入法國 AOP 牛油及最精髓的發酵了 25 年的魯邦種揉搓製麵團，製作時間就要花上三天！外脆內軟、富具牛油香的這些基本特點，品穀牛角包通通都具備，而且它還有一個最大特色，就是尺寸比起其他牛角包還要大一倍，這是因為 Andrew 運用了特別的摺疊方法，令酥皮足足有 25 層，吃下去就更鬆化。
圖片來源： @bakehousehk , @gontrancherrierhk , @hazukido.hk , @big_grains
